เมนูเด็ด
ส้มตำ
เป็นอาหารคาวของไทยอย่างหนึ่ง มีต้นกำเนิดไม่แน่ชัดโดยน่าจะมาจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ของไทยและ ประเทศลาว ส่วนมากจะทำโดยนำมะละกอดิบที่ขูดเป็นเส้น มาตำในครกกับ มะเขือเทศลูกเล็ก ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง พริก และกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ปูดองหรือปลาร้า ให้มีรสเปรี้ยว เผ็ด และออกเค็มเล็กน้อย นิยมกินกับข้าวเหนียวและไก่ย่าง โดยมีผักสด เช่น กะหล่ำปลี หรือถั่วฝักยาวผักบุ้ง เป็นเครื่องเคียง
หมกปลาแขยง
เป็นอาหารพื้นเมืองชนิดหนึ่งของภาคอิสาน ใช้ใบตองห่อ นิยมใช้กับ เนื้อปลา ไก่ กบ เขียด และหน่อไม้ หมกหรือห่อหมกของภาคอิสานจะไม่ใส่กะทิ และที่สำคัญขาดไม่ได้คือ"ปลาร้า" ซึ่งเกิดจากภูมิปัญญาการถนอมอาหารของบรรพบุรุษของชาวอิสาน ชาวอิสานทุกครัวเรือนต้องมีปลาร้าไว้ประจำครัวค่ะ
ปิ้งปลาขาวมน
ปลาขาวมน คือปลาน้ำจืดที่มีขนาดลำตัวไม่ใหญ่มาก คนอิสานมักไปทอดแหมาจากหนองน้ำ หรือแม่น้ำใหญ่ เพราะมีอยู่เป็นจำนวนมาก เมื่อหาได้แล้วจะผ่าเอาใส้หรือดีปลาต่างๆออก แล้วนำมาปิ้งไฟ จนสุกง่อมนิยอมทานคู่กับข้าวเหนียวและส้มตำ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น